Le vin, et je parle aussi bien de ce breuvage impersonnel et courant qui rafraîchit l'honnête soif du travailleur que de ces crus antiques dont le blason empanaché honore l'armorial de nos plus belles provinces, le vin a une triple mission, il est le véhicule d'une triple communion. La communion tout d'abord avec la terre maternelle... de qui il reçoit à la fois âme et corps. En second lieu la communion avec nous-mêmes. C'est le vin tout doucement qui échauffe, qui dilate, qui épanouit les éléments de notre personnalité... qui nous ouvre sur l'avenir les perspectives les plus encourageantes. Le vin est le professeur du goût, le libérateur de l'esprit et l'illuminateur de l'intelligence. Enfin le vin est le symbole et le moyen de la communion sociale ; la table entre tous les convives établit le même niveau, et la coupe qui y circule nous pénètre, envers nos voisins, d'indulgence, de compréhension et de sympathie.
Paul Claudel
